Skal tomater på køl?
Tomater skal som udgangspunkt ikke på køl – de opbevares bedst ved stuetemperatur, væk fra direkte sol. Kulden under 10 grader slukker for de aromastoffer, der giver tomatsmag, og gør kødet melet. Undtagelsen: helt modne tomater, du ikke når at spise, kan få 2-3 ekstra dage i køleskabet.
Diskussionen om tomater og køleskab er gammel, men forskningen er ret klar: kulde koster smag. Spørgsmålet er kun, om alternativet er at smide tomaten ud – for så vinder køleskabet alligevel.
Holdbarhed – overblik
| Opbevaring | Holdbarhed |
|---|---|
| Stuetemperatur, umodne | Modner på 2-5 dage |
| Stuetemperatur, modne | 2-4 dage |
| Køleskab, meget modne | 2-3 ekstra dage – tag dem ud i god tid før servering |
| Fryser (til madlavning) | 2-3 måneder – kun til sauce og suppe |
Sådan ser du, at tomaten er blevet dårlig
- Mugne pletter, især ved stilken
- Væskende, sammenfalden frugt
- Gæret eller sur lugt
- Rynket skind er derimod kun et tegn på tørst – fin til madlavning
Opbevaringstips
- Opbevar tomater med stilkfæstet nedad, så holder de længere
- Lad tomaterne ligge frit – ikke i lukket pose
- Tag kølede tomater ud mindst en time før servering, så vender noget af smagen tilbage
- Læg umodne tomater ved siden af en banan, hvis du vil speede modningen op
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor bliver tomater melede i køleskabet?
Kulden nedbryder cellevæggene og stopper produktionen af aromastoffer. Resultatet er den kedelige, melede tomat, de fleste kender fra vinterhalvåret.
Kan man fryse tomater?
Hele tomater kan fryses direkte til senere madlavning – skindet smutter nærmest af sig selv under optøning. Konsistensen bliver blød, så de er kun til sauce, suppe og gryderetter.
Hvor længe holder cherrytomater?
Cherrytomater holder typisk 3-5 dage ved stuetemperatur – lidt længere end store tomater, fordi skindet er forholdsmæssigt tykkere. Sortér bakken løbende og fjern rynkede eksemplarer.
Se flere guides i oversigten: Frugt og grønt – holdbarhed og opbevaring.