Hvor længe holder frikadeller?
Stegte frikadeller holder 2-3 dage i køleskabet i en tæt boks – og 2-3 måneder i fryseren. Den rå fars er langt mere utålmodig: 1 dag på køl, for hakket kød er blandt køkkenets mest følsomme varer.
Holdbarhed på frikadeller
| Tilstand | Holdbarhed |
|---|---|
| Rå fars, på køl | 1 dag (og kødets dato gælder) |
| Stegte, på køl | 2-3 dage |
| Stegte, stuetemperatur | Max 2 timer |
| Stegte, i fryser | 2-3 måneder |
Fra pande til køl – den rigtige rute
Køl frikadellerne af på et fad (ikke stablet i en lukket boks, mens de er varme – kondens gør dem bløde og fugtige), og sæt dem på køl inden for to timer; jf. 2-timers-reglen. De generelle regler for kødrester står i kødrester-guiden – frikadeller følger dem til punkt og prikke.
Tegn på, at frikadellerne er færdige
- Sur eller stikkende lugt (frisk frikadelle lugter af… frikadelle)
- Slimet eller klistret overflade
- Grågrønne nuancer på snitfladen
Madpakke, fryser og genopvarmning
- Madpakken: kold frikadelle på rugbrød er en dansk grundpille – med køleelement, eller frossen fra morgenen (tøet til frokost)
- Fryseren: frys færdigstegte enkeltvis på bakke, saml i pose – så tager du præcis det antal, aftenen kræver
- Genopvarmning: én gang, gennemvarm – pande med låg eller ovn slår mikroovnen; se genopvarmningsreglerne
Ofte stillede spørgsmål
Kan man fryse rå frikadellefars?
Fint – frys den samme dag, som kødet er købt, gerne formået til frikadeller først. Tø på køl og steg samme dag; se fryse-guiden for kød.
Holder fiskefrikadeller lige så længe?
Lidt kortere eller det samme – fisk er mere letfordærvelig; de har deres egen guide.
Flere guides: hakket kød · hele rester-oversigten.
