Hvor længe holder suppe?
Hjemmelavet suppe holder 3-4 dage i køleskabet, når den er kølet hurtigt ned og opbevaret i en lukket beholder. Suppe er samtidig en af de bedste retter at fryse: 2-3 måneder i fryseren uden nævneværdigt kvalitetstab – med undtagelse af supper med fløde eller kartofler, der kan skille lidt.
En stor gryde suppe er nærmest umulig at køle hurtigt nok ned i ét stykke. Del den i mindre beholdere, mens den er varm – det er hele forskellen på 3-4 sikre dage og en tvivlsom oplevelse.
Holdbarhed – overblik
| Opbevaring | Holdbarhed |
|---|---|
| Køleskab | 3-4 dage |
| Ved stuetemperatur | Maks. 2 timer |
| Fryser, klar suppe | 2-3 måneder (fond op til 6) |
| Fryser, flødesuppe | 1-2 måneder – pisk den sammen efter optøning |
Sådan ser du, at suppen er blevet dårlig
- Sur eller gæret lugt, når du åbner beholderen
- Skum eller små bobler på overfladen af den kolde suppe
- Mugpletter langs kanten
- Smagen er blevet syrlig
Opbevaringstips
- Del gryden i flere små beholdere straks efter middagen – de køler mange gange hurtigere
- Sæt beholderen i koldt vand i vasken for at speede nedkølingen op
- Frys suppe fladt i fryseposer – de stables som bøger og tør lynhurtigt op
- Kog suppen igennem ved genopvarmning, et opkog nulstiller det meste
Ofte stillede spørgsmål
Kan man lade suppegryden stå på komfuret til næste dag?
Suppegryden på komfuret natten over er en klassiker – og en dårlig idé. Ved stuetemperatur formerer bakterier sig eksplosivt, og et opkog næste dag fjerner ikke alle giftstoffer.
Kan man fryse suppe med fløde?
Flødesupper kan fryses 1-2 måneder, men fløden skiller ofte ved optøning. Varm suppen langsomt op under piskning – eller frys basen uden fløde og tilsæt den ved servering.
Hvor mange gange kan man varme suppe op?
Tag kun den portion op, der skal spises, og lad resten blive på køl – så kan gryden strækkes over flere dage. Selve suppen bør kun genopvarmes én gang pr. portion.
Se flere guides i oversigten: Rester og tilberedt mad – holdbarhed og opbevaring.