Rester af brød – fra tørt til uundværligt
Den halve flute fra i går er allerede hård i kanten, og de sidste skiver rugbrød i posen er der ingen, der gider. Tørt brød ryger alt for tit i skraldespanden, selvom det faktisk er en af de nemmeste rester at bruge – ofte bliver resultatet bedre, end hvis brødet var friskt.
5 idéer til resterne
- Toast: Tørt franskbrød bliver sprødt og gyldent på panden eller i toasteren – prøv det som toast med kyllingeleverpaté, hvor brødet netop skal have lidt bid.
- Arme riddere: Skiver af tørt brød vendes i sammenpisket æg og mælk og steges gyldne i smør. Servér med sukker og kanel eller lidt syltetøj – tørt brød suger æggemassen bedre end friskt.
- Croutoner: Skær brødet i tern, vend dem i olie og lidt salt, og bag dem sprøde i ovnen ved 180 grader i 10-12 minutter. Perfekte til supper og salater, og de holder sig i en lufttæt beholder i en uges tid.
- Rasp: Blend helt tørt brød til rasp og gem det i et glas. Så har du panering til fiskefileter og frikadeller uden at skulle købe det.
- Brødsalat: Ristede brødtern vendt med tomater, agurk, løg, olivenolie og eddike bliver til en italiensk panzanella – lad salaten trække et kvarter, så brødet suger saften til sig.
Sådan opbevarer du resterne
Brød skal ikke på køl – der bliver det hurtigere tørt og kedeligt. Opbevar det i stedet i en brødkasse eller en papirspose ved stuetemperatur, hvor det holder 2-4 dage afhængigt af typen. Vil du gemme det længere, så skær brødet i skiver og frys det i en tæt pose; det holder sig fint i 2-3 måneder og kan ristes direkte fra frost. Helt tørt brød fejler ingenting – det skal bare bruges til croutoner, rasp eller arme riddere i stedet for madpakken. Læs mere: Sådan opbevarer du rester.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man spise brød, der er blevet tørt?
Tørt brød er helt ufarligt at spise – det har bare mistet fugt. Det er først et problem, hvis brødet har mugpletter; så skal hele brødet kasseres, fordi mugsvampens tråde kan sidde længere inde, end pletten viser.
Hvordan frisker man tørt brød op?
Tørt brød kan genoplives ved at fugte skorpen let med vand og give det 5-8 minutter i ovnen ved 180 grader. Skorpen bliver sprød igen, og krummen blødere – men spis det samme dag, for tricket virker kun én gang.
