Rødspætten er den klassiske danske fladfisk – mager, fintsmagende og allerbedst helt frisk, stegt på panden med smør. Sæsonen topper fra maj til oktober, hvor fisken er fyldigst.
Næringsindhold pr. 100 g
| Kalorier | 85 kcal |
| Kulhydrat | 0 g |
| Protein | 17,3 g |
| Fedt | 1,8 g |
Vitaminer og mineraler pr. 100 g
| Folat | 14 µg |
| C-vitamin | 0,2 mg |
| Calcium | 28,7 mg |
| Jern | 0,12 mg |
| Zink | 0,5 mg |
Tal fra DTU Fødevareinstituttets database Frida (Den Danske Fødevaredatabase).
Sådan bruger du rødspætte i madlavningen
Den klassiske tilberedning er panerede fileter, vendt i mel eller rasp og stegt i rigeligt smør ved god varme, 2-3 minutter på hver side – fisken er færdig, når kødet er hvidt og let flager. Hele rødspætter kan også ovnbages eller steges med skind og ben, hvilket giver mere smag og saftigere kød. Rødspætte er mager, så den bliver hurtigt tør – hellere tage den af for tidligt end for sent.
Opbevaring
Frisk rødspætte skal bruges samme dag eller dagen efter – opbevar den koldest muligt i køleskabet, gerne på is. Frisk fisk lugter af hav, ikke af “fisk”. Fileter kan fryses og holder 2-3 måneder; optø dem langsomt i køleskabet.
Topfoto: sfllaw (CC BY-SA 2.0) via Wikimedia Commons.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
