Hvor længe holder blomkål?

Et helt blomkålshoved holder omkring en uge i køleskabet. Delt i buketter falder holdbarheden til 2-3 dage, fordi snitfladerne tørrer ud og tager farve.

Blomkål er mere sart, end den ser ud til. Den er i familie med broccoli og har det bedst koldt, mørkt og med lidt luft omkring sig – og den sladrer tydeligt med brune pletter, når tiden er ved at rinde ud.

Holdbarhed – overblik

Sådan ser du, at blomkålen skal ud

• Store brune eller sorte plamager – små brune prikker kan skæres væk
• Bløde, våde partier eller slimet overflade
• Skarp, kålsur lugt allerede før tilberedning
• Buketter, der smuldrer og er blevet gummiagtige

Opbevaringstips

• Opbevar hovedet med stilken nedad i grøntsagsskuffen – gerne løst pakket i en perforeret pose
• Skyl først lige før brug – fugt fremskynder de brune pletter
• Skær små brune prikker væk med en tynd kniv; resten fejler ikke noget
• Blanchér buketter 3 minutter i kogende vand, køl dem i isvand, og frys dem – så har du blomkål til gratin og supper hele vinteren
• Bladene omkring hovedet beskytter det – lad dem sidde til sidste øjeblik

Ofte stillede spørgsmål

Kan man fryse blomkål uden at blanchere?

Det kan man, men enzymerne arbejder videre i fryseren, så farve, smag og konsistens taber sig efter få måneder. Tre minutters blanchering er den lille indsats, der giver 8-12 måneders holdbarhed.

Er blomkål med brune pletter stadig god?

Små, tørre brune prikker er kun kosmetiske – skær dem væk, og brug resten. Er pletterne store, bløde eller våde, er kålen på vej ud og skal kasseres.

Hvor længe holder blomkålsgratin og blomkålsris?

Tilberedt blomkål holder 3-4 dage i køleskabet i en tætsluttende beholder. Rå blomkålsris er mere sart – brug den inden for 1-2 dage, eller frys den med det samme.