Opbevaring af mango
En umoden mango modner på køkkenbordet i 3-5 dage – og først når den er moden, skal den i køleskabet, hvor den holder 3-5 dage mere. Skåret mango i tæt beholder holder 2-3 dage på køl.
Mangoens modenhed mærkes, ikke ses: farven afhænger af sorten, men en moden mango giver efter for et let tryk og dufter sødt ved stilken.
Holdbarhed – overblik
| Stadie | Opbevaring og tid |
|---|---|
| Umoden (hård) | Køkkenbordet, 3-5 dage til den er moden |
| Moden | Køleskab, 3-5 dage |
| Skåret i tern (tæt beholder) | 2-3 dage på køl |
| Fryser (i tern) | 10-12 måneder |
| Umoden i papirspose med banan | Moden på 1-2 dage |
Sådan ser du, at mangoen skal ud
- Store bløde, brune felter og rynket skræl
- Gæret eller sprittet lugt ved stilken
- Mug – ses oftest ved stilken
- Grålige, melede partier i frugtkødet, når den skæres
Opbevaringstips
- Køb hårde mangoer i god tid, og lad dem modne på bordet – aldrig i køleskabet
- Skal det gå hurtigt: læg mangoen i en papirspose sammen med en banan
- Tryk let ved stilken – giver den efter som en moden avocado, er den klar
- Skær moden mango i tern, og frys dem enkeltvis på en bakke – perfekte til smoothie
- Kulde før modning ødelægger smagen; en umoden mango i køleskab modner aldrig ordentligt
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor modner min mango ikke?
Har den været på køl, før den var moden, er modningsprocessen skudt i stykker – den bliver blød, men aldrig rigtig sød. Køb hårde mangoer, og giv dem stuetemperatur og tålmodighed.
Kan man fryse mango?
Mango i tern fryser fremragende og holder 10-12 måneder. Konsistensen bliver blød ved optøning, så brug den i smoothies, grød og chutney frem for i frugtsalaten.
Kan man spise skrællen på mango?
Skrællen er teknisk set spiselig, men bitter og hård – og den kan give hudirritation hos følsomme personer, da mango er i familie med giftig efeu. Skræl den.
Se flere guides i oversigten: Frugt og grønt – holdbarhed og opbevaring.
Se også: opbevaring af avocado
