Hvor længe holder sirup?
Lys og mørk sirup holder årevis i skabet, også efter åbning – sukkerindholdet er så højt, at intet kan gro i den. Ahornsirup er undtagelsen: den har lavere sukkerindhold og skal i køleskabet efter åbning, hvor den holder 6-12 måneder.
Forskellen overrasker mange: ahornsirup er et naturprodukt med mere vand, og på hylden kan den faktisk mugne. Honning har sin egen guide.
Holdbarhed – overblik
| Type | Holdbarhed |
|---|---|
| Lys/mørk sirup, åbnet (i skabet) | Flere år |
| Ahornsirup, uåbnet | Se datoen – typisk 1-2 år |
| Ahornsirup, åbnet (på køl) | 6-12 måneder |
| Glukosesirup | Flere år i skabet |
| Hjemmelavet sukkerlage | 2-3 uger på køl |
Sådan ser du, at siruppen skal ud
- Mug på overfladen – især ahornsirup, der har stået lunt
- Gæret eller sprittet lugt
- Skum eller bobler, når flasken har stået stille
- Krystaller er derimod harmløse – se nedenfor
Opbevaringstips
- Ahornsirup: køleskab fra første åbning – og gerne omhældt til glasflaske
- Alm. sirup: mørkt og køligt i skabet med låget skruet tæt på
- Brug rene skeer – krummer i siruppen er den eneste reelle risiko for alm. sirup
- Krystalliseret sirup reddes med et vandbad: stil glasset i varmt vand, og rør rundt
- Ahornsirup kan fryses i portioner – den bliver tyktflydende, men fryser ikke fast
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor skal ahornsirup på køl, når honning ikke skal?
Ahornsirup indeholder mere vand end honning og sirup – nok til at mug kan vokse på overfladen ved stuetemperatur. Køleskabet lukker den dør.
Er krystalliseret sirup blevet dårlig?
Krystaller er ren sukkerkemi og helt ufarlige. Et varmt vandbad opløser dem, og siruppen er som ny.
Kan man skrabe mug af ahornsirup og bruge resten?
Det frarådes – mugsvampens tråde og eventuelle giftstoffer kan være spredt i væsken, selvom kun overfladen ser ramt ud. Ud med flasken.
Se flere guides i oversigten: Saucer og konserves – holdbarhed og opbevaring.
Se også: hvor længe holder honning?
