Blomkål er langt mere end kogt tilbehør – den kan ristes, moses, gratineres og blendes til “ris”, og med sit høje indhold af C-vitamin og folat er den en af de mest nærende kåltyper.
Næringsindhold pr. 100 g
| Kalorier | 28 kcal |
| Kulhydrat | 2,5 g |
| Protein | 2,4 g |
| Fedt | 0,4 g |
Vitaminer og mineraler pr. 100 g
| Folat | 165 µg |
| C-vitamin | 76,8 mg |
| Calcium | 24,5 mg |
| Jern | 0,4 mg |
| Zink | 0,26 mg |
Tal fra DTU Fødevareinstituttets database Frida (Den Danske Fødevaredatabase).
Sådan bruger du blomkål i madlavningen
Blomkål tåler mere varme end sit rygte – ovnristede buketter med olie og salt ved 200 grader bliver nøddeagtige og gyldne, hvor kogt blomkål let bliver vandet. Blend rå buketter til blomkålsris som let erstatning for ris, eller mos kogt blomkål med smør som alternativ til kartoffelmos. Stokken er lige så god som buketterne – skær den bare i mindre stykker. Prøv den i grøn postej.
Opskrifter
Opbevaring
Et helt blomkålshoved holder en uges tid i køleskabet – gerne med hovedet nedad i en løs pose, så der ikke samler sig fugt i buketterne. Brune pletter kan skæres væk; de er kosmetiske. Blancherede buketter kan fryses og holder flere måneder.
Topfoto: Rjcastillo (CC BY-SA 4.0) via Wikimedia Commons.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
.jpg){kind=link}