En grøn postej er en god måde at få tømt grøntsagsskuffen på. Blomkål, bladselleri og gulerødder holdes sammen af ris, æg og hytteost, og resultatet er en mættende ret, der fungerer både varm til aftensmad og kold i madpakken dagen efter. Den kræver lidt snittearbejde, men ovnen klarer resten.
Ingredienser (4 personer)
- 500 g blomkål
- 500 g bladselleri
- 4 gulerødder
- 4 løg
- 2 spsk olivenolie
- 2 dl ris
- 1 terning grønsagsbouillon, smuldret
- 200 g hytteost 20+ (eller kvark)
- 4 æg
- 1 bundt frisk persille
- 1 tsk timian
- ½ tsk tørret merian
- Salt efter smag
Sådan gør du
- Kog risene løse efter anvisningen på pakken, og lad dem stå klar.
- Skær blomkålen i små buketter, og snit bladsellerien fint.
- Skræl gulerødderne og riv dem groft på råkostjernet. Pil løgene og hak dem groft.
- Varm olien i en stor gryde og svits alle grøntsagerne et par minutter. Tag så gryden af blusset, og rør de kogte ris, den smuldrede bouillonterning og hytteosten i. Rør derefter æggene i, ét ad gangen.
- Hak persillen og vend den i massen sammen med timian og merian. Smag til med salt.
- Fyld blandingen i en smurt form på 1½-2 liter beklædt med bagepapir, og bag postejen cirka 40 minutter ved 200 grader, til den er fast og gylden.
Tips
Lad postejen hvile 10 minutter, før du skærer den ud – så holder skiverne formen. Servér den med en råkostsalat eller groft brød, eller brug den som kødfri hovedret med en kold dressing af yoghurt og citron. Rester er glimrende koldt pålæg, og du kan frit bytte grøntsagerne ud med det, du har liggende – broccoli og porrer fungerer mindst lige så godt.
Cirka 522 kcal pr. portion.
