Chiafrø – næring, brug og opbevaring

Chiafrø er de små grå-sorte frø, der har lagt navn til alt fra grød til budding – og så er de rekordholderen i Råvare-guiden: næsten halvdelen af frøet er kostfibre. Frøene suger op til ti gange deres egen vægt i væske og danner en gel, og det er netop det, der gør dem så anvendelige i køkkenet.

Næringsindhold pr. 100 g

Kulhydrattallet ser mærkeligt ud, men det er rigtigt nok: stort set alle chiafrøets kulhydrater er kostfibre, som ikke tæller med som “tilgængeligt kulhydrat”.

Vitaminer og mineraler pr. 100 g

Kilde: Frida, DTU Fødevareinstituttet (Chiafrø).

Sådan bruger du chiafrø

Klassikeren er chiagrød: 3 spsk frø til 1 dl mælk eller plantedrik, rør rundt et par gange og lad det stå i køleskabet natten over. Frøene kan også drysses over yoghurt og salat, røres i boller og brød eller bruges som “chia-æg” i æggefri bagning (1 spsk frø + 3 spsk vand erstatter ét æg). Husk væsken – tørre chiafrø hører sammen med noget at kvelde i.

Opskrifter med chiafrø

• Chiagrød – grundopskrift med topping-idéer

Opbevaring

Opbevar chiafrø lufttæt, mørkt og ved stuetemperatur, så holder de sig fint til datomærkningen. Er posen åbnet, lukker du den bare tæt igen – frøene er tørre og robuste. Færdiglavet chiagrød skal i køleskabet og holder 3-4 dage.

Vil du have flere fibre ind i hverdagen, så læs vores guide til fibermaxxing eller se listen over de mest fiberrige råvarer.

Topfoto: Magister Mathematicae (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons.