Grønne ærter fra frost er en af de nemmeste grønsager at have i huset – plukket og frosset få timer efter høst, så de ofte er “friskere” end friske. De giver sødme og farve til alt fra supper til gryderetter.
Næringsindhold pr. 100 g
| Kalorier | 69 kcal |
| Kulhydrat | 5 g |
| Protein | 5,7 g |
| Fedt | 0,9 g |
Vitaminer og mineraler pr. 100 g
| Folat | 32,1 µg |
| C-vitamin | 19,3 mg |
| Calcium | 35,5 mg |
| Jern | 1,4 mg |
| Zink | 0,89 mg |
Tal fra DTU Fødevareinstituttets database Frida (Den Danske Fødevaredatabase).
Sådan bruger du grønne ærter i madlavningen
Frosne ærter skal ikke koges – de er allerede blancherede. Vend dem i retten de sidste 1-2 minutter, så de bare bliver varmet igennem og beholder farve og bid, som i minestrone alla milanese. Optøede ærter er også fine direkte i salater, eller blendet med lidt af kogevandet til en hurtig ærtepuré.
Opskrifter med grønne ærter
- Minestrone alla milanese – fyldig italiensk grøntsagssuppe med ris
- Kalvesteg – spækket med hvidløg og braiseret i hvidvin
- Gratineret kartoffelmos med oksekød og champignon – hurtig hverdagsfavorit
Opbevaring
Opbevares i fryseren og holder sig cirka et år. En åbnet pose lukkes tæt, så ærterne ikke får fryseskader og bliver tørre. Optøede ærter bør bruges samme dag og ikke fryses igen.
Topfoto: Jorge Royan (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
