Hvor længe holder åben konserves?

Åbnet konserves holder 3-4 dage i køleskabet – men flyt altid indholdet over i en boks eller et glas først. I den åbnede dåse reagerer ilten med metallet, og maden kan få en metallisk afsmag. Uåbnet holder konserves til gengæld årevis, ofte langt efter datoen.

Konservesdåsen er et af køkkenhistoriens bedste opfindelser: sterilt indhold i lufttæt emballage. Al magien forsvinder dog i det øjeblik, dåsen åbnes – derfra er indholdet almindelig letfordærvelig mad.

Holdbarhed – overblik

Sådan ser du, at konserves skal ud

• Bulet eller oppustet dåse – kassér den uåbnet, det kan være botulisme
• Dåsen hvisler kraftigt eller sprøjter ved åbning
• Rust, der er trængt igennem metallet
• Sur lugt, skimmel eller metalsmag i åbnet indhold

Opbevaringstips

• Flyt resten over i glas eller boks straks efter åbning
• Frys rester af hakkede tomater og tomatpuré i isterningbakker
• Skriv dato på boksen i køleskabet
• Opbevar uåbnede dåser tørt – fugt giver rust, og rust giver utætheder

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor må man ikke opbevare mad i den åbnede dåse?

Når ilten kommer til, begynder dåsens metal at afgive tin og jern til maden, som får en metallisk bismag. Sundhedsrisikoen er lille, men smagen og kvaliteten falder hurtigt.

Kan man spise konserves efter datoen?

Uåbnet konserves i ubeskadiget dåse er ofte fin flere år efter datoen – indholdet er sterilt. Smid dog altid bulede, rustne eller oppustede dåser ud uden at smage.

Hvorfor er en oppustet dåse farlig?

Buler og tryk i en uåbnet dåse kan skyldes gas fra bakterien bag botulisme, en af de farligste madforgiftninger. En oppustet dåse skal direkte i skraldespanden – uåbnet.

Se flere guides i oversigten: Brød, tørvarer og bagværk – holdbarhed og opbevaring.

Se også: åben tun · tomatpuré · syltede rødbeder – og hele den nye sektion saucer, dressinger og konserves