Hvor længe holder åbnet tomatpuré og passata?
Åbnet tomatpuré holder 5-7 dage i køleskabet – flyttet fra dåsen til en tæt beholder. Passata i flaske/karton holder 4-5 dage åbnet. Og lad os bare sige det, som det er: ingen opskrift bruger en hel dåse puré, og halvdelen af Danmarks køleskabe indeholder lige nu en indtørret rest. Der findes en bedre måde.
Holdbarhed på tomatprodukter (efter åbning)
| Produkt | På køl | Fryser |
|---|---|---|
| Tomatpuré (koncentrat) | 5-7 dage | 3-4 måneder |
| Passata | 4-5 dage | 3-4 måneder |
| Hakkede tomater (dåse) | 3-4 dage (i beholder!) | 3-4 måneder |
| Puré på tube | 3-4 uger – tubens fortrin | – |
Aldrig i dåsen
Som al anden åben konserves: en åbnet dåse er ikke en opbevaringsbeholder – ilt + syrlig tomat + blotlågt metal giver metalsmag og misfarvning. Over i en lille boks eller et glas med det samme.
Tricket: frys puréen i terninger
Løsningen på halv-dåse-problemet én gang for alle: fordel resten i en isterningebakke (ca. 1 spsk pr. rum), frys, og saml terningerne i en pose. En terning ryger direkte i gryden – ingen optøning, intet spild, og altid puré i huset. Samme trick virker for passata i større forme. Tuben er alternativet for dig, der kun bruger puré sjældent.
Tegn på, at tomatproduktet er færdigt
- Skimmel – også små pletter: kassér det hele (blød, fugtig masse = skrab-af-reglen gælder IKKE)
- Gæret eller spritagtig lugt, bobler
- Mørk, indtørret overflade og metallisk smag
Ofte stillede spørgsmål
Kan man bruge tomatpuré efter datoen?
Uåbnet dåse/tube: typisk længe efter bedst før – konserves er bygget til det; jf. datoguiden. Åbnet: dagene gælder, ikke datoen.
Er der forskel på puré og koncentreret puré?
Kun i styrke (dobbelt/tredobbelt koncentrat) – holdbarhedsreglerne er de samme. Skal puréen bruges i pizzasauce, er den klassiske i øvrigt rigelig.
Flere guides: pesto · hele oversigten.
