Kan man fryse kage?
De fleste kager kan fryses – og for tørkagernes vedkommende næsten uden kvalitetstab: 2-3 måneder for sandkage, muffins, brownies og boller-typer. Undtagelserne er kager med creme, flødeskum og friske bær – her skal man vide, hvad man gør.
Fryse-egnethed, kage for kage
| Kagetype | Fryser? | Tid |
|---|---|---|
| Sandkage, muffins, brownies | Perfekt | 2-3 mdr. |
| Gærbagværk (kanelsnegle m.m.) | Perfekt – uden glasur | 2-3 mdr. |
| Lagkagebunde | Perfekt (med bagepapir imellem) | 2-3 mdr. |
| Cheesecake (bagt) | Godt | 1-2 mdr. |
| Kager med smørcreme | Ok – tø på køl | 1 mdr. |
| Flødeskum, cremefyld, friske bær | Dårligt – skiller/bløder | – |
Sådan gør du
1. Køl kagen HELT af – lun kage i emballage giver kondens og iskrystaller.
2. Pak tæt: film + pose, eller boks. Skær gerne i skiver først med bagepapir imellem – så kan du tage et enkelt stykke til kaffen (farligt bekvemt).
3. Mærk med dato – se fryse-guiden.
4. Optøning: tørkager 1-2 timer på bordet; alt med creme eller ost: natten over i køleskabet.
Glasur og pynt
Frys ALTID før pynt, hvis du kan: glasur revner, dræder bløder, og krymmel opløser sig til abstrakt kunst. Bag og frys bundene – pynt på dagen. Skal en færdigpyntet kage alligevel fryses: frys den UTILDÆKKET først en time (så glasuren sætter sig), og pak derefter.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe holder kage uden fryser?
Det afhænger helt af typen – se hvor længe holder kager?.
Kan man fryse kagedej?
Mørdej og cookiedej: glimrende, 1-2 måneder. Piskede deje (sandkage): nej – luften går tabt; bag først, frys så. Og rester af æg fra bagningen? Se æggeblomme-guiden.
Flere guides: kan man fryse brød? · hele oversigten.
