Køleskabets zoner – hvor skal maden stå?
Et køleskab er ikke lige koldt over det hele: nederst over grøntsagsskuffen er der 2-3 grader, øverst 5-8 grader, og i lågen op mod 10 grader. De fleste stiller mælken i lågen og pålægget øverst – præcis omvendt af, hvad holdbarheden ønsker.
Flytter du varerne til de rigtige zoner, vinder du flere dages holdbarhed uden at røre termostaten. Se også vores guide til køleskabets temperatur.
Holdbarhed – overblik
| Zone | Det skal stå her |
|---|---|
| Nederste hylde (2-3 °C) | Fersk kød, fisk, fjerkræ – og alt der tør op |
| Midterste hylder (4-5 °C) | Mejeriprodukter, pålæg, rester, åbnede glas |
| Øverste hylde (5-8 °C) | Færdigretter, syltevarer, drikkevarer |
| Grøntsagsskuffen (5-8 °C, høj fugt) | Grøntsager, salat, frugt der tåler kulde |
| Lågen (8-10 °C) | Smør, æg, sennep, ketchup, dressing – og IKKE mælk |
De klassiske fejl
- Mælk i lågen – det varmeste sted til en af de mest sarte varer
- Råt kød øverst, hvor det kan dryppe ned på spiseklar mad
- Tomater, agurk og basilikum i grøntsagsskuffen – de tager kuldeskade
- Et propfyldt køleskab – luften skal kunne cirkulere, ellers opstår der varme lommer
Sådan indretter du det i praksis
- Fast plads til råt kød: nederste hylde, gerne i en bakke, der fanger dryp
- Mælk og fløde: midterhylden bagerst, hvor temperaturen er mest stabil
- Rester i gennemsigtige bøtter i øjenhøjde – det, man ser, bliver spist
- Lad varm mad dampe af, før den stilles ind – men vent højst et par timer
- Et løst køleskabstermometer på midterhylden afslører, om skabet reelt holder 5 grader
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor må mælken ikke stå i lågen?
Lågen er køleskabets varmeste sted og rammes af lun luft, hver gang der åbnes. Mælk holder mærkbart længere på midterhylden – lågen er til det syrnede og syltede.
Hvilke grøntsager tåler ikke køleskabet?
Tomater mister smag, agurker får kuldeskader ved længere ophold, og basilikum bliver sort. Kartofler, løg og hele avocadoer har det også bedst udenfor – mørkt og køligt.
Hvor koldt skal køleskabet være?
Maks. 5 grader målt på midterhylden – det er lovens krav til butikkerne og den bedste norm derhjemme. Hver grad varmere halverer groft sagt holdbarheden på det mest sarte.
Se flere guides i oversigten: Datomærkning og opbevaring.
Se også: temperatur i køleskabet
