Hvor længe holder agurk?
En agurk holder omkring en uge i køleskabets grøntsagsskuffe. Agurken er egentlig kuldefølsom og har det bedst ved 10-13 grader, men i praksis er grøntsagsskuffen – det mildeste sted i køleskabet – det bedste kompromis i et dansk køkken.
Plastfilmen om agurken er ikke pynt: den bremser fordampningen fra det tynde skind og forlænger holdbarheden markant. Lad den sidde på, og pak snitfladen ind, når agurken er skåret.
Holdbarhed – overblik
| Opbevaring | Holdbarhed |
|---|---|
| Grøntsagsskuffe, med film | Ca. 1 uge |
| Grøntsagsskuffe, uden film | 3-4 dage |
| Stuetemperatur | 2-3 dage |
| Overskåret, med film om snitfladen | 2-3 dage |
Sådan ser du, at agurken er blevet dårlig
- Bløde, våde partier – ofte i enderne
- Slimet overflade under filmen
- Gullig farve og bitter lugt
- Rynket skind betyder kun væsketab – stadig fin i tzatziki
Opbevaringstips
- Lad plastfilmen sidde på, til agurken skal bruges
- Opbevar agurken i grøntsagsskuffen, ikke på den koldeste hylde
- Pak snitfladen ind i film eller brug en boks til den overskårne halvdel
- Hold agurken væk fra tomater og bananer – deres modningsgas gør den hurtigere gul
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor bliver agurken blød i enderne?
Enderne har flest snitflader og tyndest skind, så det er her fordampning og nedbrydning starter. Skær den bløde ende af – resten af agurken er som regel fin.
Kan man fryse agurk?
Agurkens høje vandindhold gør frysning umulig til frisk brug – den tør op som slatten grød. Skal den gemmes længe, er syltning den rigtige metode.
Hvorfor er agurken pakket ind i plast?
Filmen halverer fordampningen fra agurkens tynde skind og kan mere end fordoble holdbarheden. Det er en af de få steder, hvor plastemballage faktisk bekæmper madspild.
Se flere guides i oversigten: Frugt og grønt – holdbarhed og opbevaring.