Hvor længe holder asparges?
Friske asparges holder 3-4 dage i køleskabet – og de er en af de grøntsager, der taber sig hurtigst. Bedst står de som en buket blomster: på højkant med enderne i en smule vand.
Asparges fortsætter med at forbruge deres eget sukker efter høst, så hver dag koster sødme og spændstighed. Køb dem tættest muligt på brug – og i sæsonen: danske, så friske som muligt.
Holdbarhed – overblik
| Opbevaring | Holdbarhed |
|---|---|
| Køleskab, stående i vand | 3-4 dage |
| Køleskab, i fugtigt klæde | 2-3 dage |
| Tilberedte (på køl) | 2-3 dage |
| Fryser (blancherede) | 8-10 måneder |
| Stuetemperatur | 1 dag – frarådes |
Sådan ser du, at aspargesene skal ud
- Slattne, bøjelige stængler uden knæk
- Slimede eller mørke hoveder – hovedet fordærves først
- Sur lugt fra bundtet
- Rynket, indtørret skræl
Opbevaringstips
- Skær en halv centimeter af enderne, og stil aspargesene i et glas med 1-2 cm vand i køleskabet – løst dækket af en pose
- Alternativt: sving et viskestykke i koldt vand, og rul bundtet ind i det
- Vask og knæk først lige før tilberedning
- Blanchér 2 minutter, køl i isvand, og frys – så holder de til efterårets tærter
- Hvide asparges opbevares som grønne, men skrælles først lige før brug
Ofte stillede spørgsmål
Kan man fryse asparges rå?
Rå frysning gør dem bløde og vandede. To minutters blanchering først bevarer både farve og bid – og de kan gå direkte fra fryser til kogende vand eller pande.
Hvordan ser friske asparges ud i butikken?
Faste, blanke stængler, der knækker med et tydeligt smæld, og tætte, lukkede hoveder. Snitfladen skal være fugtig – tørre, grå ender afslører gamle asparges.
Holder hvide asparges længere end grønne?
En smule – de tykke hvide stængler tørrer langsommere ud. Regn alligevel med 3-4 dage, og skræl dem først, når gryden er sat over.
Se flere guides i oversigten: Frugt og grønt – holdbarhed og opbevaring.
Se også: hvor længe holder salat?
