Hvor længe holder majs?
Friske majskolber holder 1-3 dage i køleskabet – men sødmen falder time for time fra høst, så jo hurtigere de kommer i gryden eller på grillen, jo bedre. Kogte kolber holder 3-4 dage, og åben dåsemajs 3-4 dage i en tæt beholder.
Majsens sukker omdannes til stivelse fra det øjeblik, kolben plukkes. Det er derfor, majs fra egen have eller vejbod smager markant sødere end supermarkedets.
Holdbarhed – overblik
| Type | Holdbarhed |
|---|---|
| Friske kolber med svøbblade (på køl) | 1-3 dage |
| Kogte eller grillede kolber (på køl) | 3-4 dage |
| Dåsemajs, åbnet (tæt beholder, på køl) | 3-4 dage |
| Dåsemajs, uåbnet | Se datoen – typisk flere år |
| Fryser (kerner eller blancherede kolber) | 8-12 måneder |
Sådan ser du, at majsen skal ud
- Slimede eller sorte kerner
- Sur eller gæret lugt, når svøbbladene åbnes
- Tørre, indfaldne kerner uden saft
- Mug i toppen af kolben – klip toppen af, hvis resten er fin, eller kassér
Opbevaringstips
- Lad svøbbladene sidde på til lige før brug – de holder kernerne saftige
- Opbevar kolberne yderst i køleskabet, og brug dem hurtigst muligt
- Skær kernerne af overskydende kogte kolber, og frys dem i poser
- Hæld aldrig dåsemajs tilbage i dåsen – over i en tæt beholder med det samme
- Blanchér friske kolber 4 minutter før frysning, så holder de sødmen
Ofte stillede spørgsmål
Kan man fryse friske majskolber?
Blancheret 4 minutter og kølet i isvand fryser kolber og kerner fint i 8-12 måneder. Uden blanchering bliver kernerne melede på få måneder.
Hvor længe holder åben dåsemajs?
3-4 dage i køleskabet – men kun i en tæt beholder, aldrig i den åbne dåse, hvor metalsmagen trækker ind i majsen.
Hvorfor smager mine majskolber ikke af noget?
De er sandsynligvis for gamle – sukkeret er blevet til stivelse. Køb kolber med friske, grønne svøbblade og gyldne, fugtige silketråde, og brug dem samme dag.
Se flere guides i oversigten: Frugt og grønt – holdbarhed og opbevaring.
Se også: hvor længe holder åben konserves?
