Hvor længe holder porrer?

Hele porrer holder 1-2 uger i grøntsagsskuffen. Snittede porrer falder til 2-3 dage, og så begynder de at dufte kraftigt af sig selv – og af alt andet i køleskabet.

Porren er en robust vintergrøntsag, men den afgiver lugt og trækker fugt. Pak den ind, og hold den væk fra smør, mælk og andre madvarer, der suger smag.

Holdbarhed – overblik

Sådan ser du, at porrerne skal ud

• Slimede eller gennemsigtige ydre lag – pil dem af; er det trængt ind til midten, ud med hele porren
• Gule, visne toppe – klip dem af, resten fejler ofte intet
• Sur eller rådden lugt fra midten
• Blød, svampet stængel uden knas

Opbevaringstips

• Opbevar porrer i en perforeret pose i grøntsagsskuffen – hverken helt tæt eller helt åbent
• Skær toppen af, hvis porren er for lang til skuffen – skær ikke i det hvide
• Vask først lige før brug; fugt mellem lagene fremskynder råd
• Snittede porrer fryses direkte fra frisk – de er klar til gryden uden optøning
• Hold porrer væk fra æbler og pærer; ethylengassen får dem til at visne hurtigere

Ofte stillede spørgsmål

Kan man fryse porrer uden at blanchere?

Snittede porrer kan fint fryses rå og bruges direkte i varm mad. Skal de holde mere end 3-4 måneder, giver en kort blanchering bedre farve og smag.

Kan man spise porrens grønne top?

Absolut – den grønne del har mest smag og er perfekt i fond, supper og simreretter. Det er kun de yderste, seje blade, der skal væk.

Hvorfor bliver porrer slimede?

Fugt og tæt emballage kvæler de ydre lag, som begynder at nedbrydes. Pil de slimede lag af – er kernen fast og frisk, kan resten bruges.

Se flere guides i oversigten: Frugt og grønt – holdbarhed og opbevaring.

Se også: opbevaring af løg