Hvor længe holder fersk fisk?

Fersk fisk bør spises samme dag, du køber den – eller senest dagen efter. Fisk fordærver hurtigere end noget kød, fordi dens enzymer og bakterier er vant til at arbejde ved lave temperaturer. Køleskabets 5 grader bremser dem kun lidt.

Frisk fisk lugter af hav og tang – ikke af “fisk”. Den stikkende fiskelugt, de fleste kender, er faktisk lugten af fisk, der er ved at blive for gammel.

Holdbarhed – overblik

Sådan ser du, at fisken er blevet dårlig

• Stikkende, sur eller ammoniakagtig lugt
• Matte, indsunkne øjne på hel fisk
• Slimet belægning, der er blevet grumset eller gullig
• Kødet er slattent og retter sig ikke op efter et tryk

Opbevaringstips

• Læg fisken i en pose is i køleskabet – ved 0-2 grader holder den dobbelt så længe
• Køb fisken som det sidste på indkøbsturen, og få den hurtigt hjem på køl
• Frys fisken på købsdagen, hvis den ikke skal spises samme aften
• Optø fisk i køleskabet, aldrig på køkkenbordet

Ofte stillede spørgsmål

Hvordan kan man se, at fisk er frisk?

Frisk fisk har klare, buede øjne, røde gæller, blank fugtig overflade og lugter af hav. Kødet skal være fast og fjedre tilbage, når du trykker på det.

Kan man spise fisk dagen efter sidste anvendelsesdato?

Fisk er sammen med kylling det sted, hvor datoen skal tages bogstaveligt. Er datoen overskredet, er fryseren eller skraldespanden de eneste rigtige svar.

Hvorfor holder fed fisk kortere i fryseren end mager?

Laksens og makrellens sunde fiskeolier harskner langsomt selv ved frost. Efter 2-3 måneder begynder fed fisk at smage gammelt, mens mager torsk holder op mod et halvt år.

Se flere guides i oversigten: Kød, fisk og pålæg – holdbarhed og opbevaring.