Hvor længe holder muslinger – og hvornår skal de kasseres?
Levende blåmuslinger holder 1-2 dage i køleskabet fra du køber dem. Tilberedte muslinger (uden skal) holder 1-2 dage på køl i tæt boks. Muslinger er en af de mest letfordærvelige varer i køkkenet, så her gælder reglerne uden slinger.
Holdbarhed på muslinger
| Tilstand | Holdbarhed |
|---|---|
| Levende, i net på køl | 1-2 dage (tjek pakkens dato) |
| Tilberedte, pillede på køl | 1-2 dage |
| Tilberedte, i fryser | 2-3 måneder |
| Stuetemperatur | Aldrig – direkte på køl |
De to regler, du skal kunne udenad
Før kogning – lukke-testen: levende muslinger skal være lukkede, eller lukke sig, når du banker dem let mod bordet. Muslinger, der bliver stående åbne, er døde og skal kasseres FØR tilberedning.
Efter kogning – åbne-reglen: muslinger, der IKKE har åbnet sig under kogningen, kasseres. De to regler er ikke overtro – en død musling fordærves i løbet af timer, og du kan ikke se på kødet, om det er sket.
Sådan opbevarer du levende muslinger
I køleskabet i det åbne net eller en skål med et fugtigt klæde over – ALDRIG i en lukket pose eller under vand; de skal kunne ånde. Læg dem det koldeste sted, og tjek at køleskabet er max 5 grader; se temperatur-guiden.
Tegn på, at muslinger skal kasseres
- Står åbne og reagerer ikke på bank (før kogning)
- Kraftig, sur eller rådden lugt – friske muslinger dufter rent af hav
- Knuste eller revnede skaller
Ofte stillede spørgsmål
Kan man genopvarme muslinger?
Én gang og forsigtigt – fx i suppe eller pasta, hvor de kun lige varmes igennem. Ellers bliver de gummi. Reglerne står i må man genopvarme mad flere gange?.
Kan man fryse friske muslinger?
Ikke levende i skal. Kog dem først, pil kødet ud, og frys det i kogelagen – så holder de 2-3 måneder og passer fint i supper.
Hvornår er der sæson?
Danske blåmuslinger er bedst i de kolde måneder – tommelfingerreglen siger måneder med ”r”. Om sommeren er de magre efter gydning.
Flere guides: fersk fisk · rejer · hele oversigten.
