Hvor længe holder optøet kød?
Optøet kød holder 1-2 dage i køleskabet, når det er tøet op i køleskab. Hakket kød og fjerkræ er de mest sarte – de skal bruges inden for et døgn. Er kødet tøet op ved stuetemperatur, i vand eller i mikroovn, skal det tilberedes med det samme.
Grunden er enkel: optøning i køleskab holder kødet under 5 grader hele vejen, så bakterierne aldrig får fart på. Ved alle andre metoder har overfladen været lun, og så tæller timerne.
Holdbarhed – overblik
| Optøningsmetode | Holdbarhed derefter |
|---|---|
| Køleskab – hele stykker (steg, kotelet, filet) | 1-2 dage |
| Køleskab – hakket kød | Maks. 1 døgn |
| Køleskab – kylling og andet fjerkræ | Maks. 1 døgn |
| Koldt vand | Tilbered med det samme |
| Mikroovn | Tilbered med det samme |
| Køkkenbord ved stuetemperatur | Frarådes – tilbered straks, hvis skaden er sket |
Sådan ser du, at optøet kød skal ud
- Sur eller stikkende lugt – frisk kød lugter næsten ikke af noget
- Overfladen er klistret eller slimet
- Farven er slået om i gråt eller grønligt
- Saften i bakken er grumset og lugter
Opbevaringstips
- Tø altid op nederst i køleskabet, så kødsaft ikke drypper på andre madvarer
- Læg kødet i en dyb tallerken eller bakke – der kommer mere væske, end man regner med
- Planlæg efter størrelsen: hakket kød tør op på et halvt til helt døgn, en steg kan tage 1-2 døgn
- Skal det gå hurtigt, så brug koldt vand i tætsluttende pose – og skift vandet hver halve time
Ofte stillede spørgsmål
Må man genfryse optøet kød?
Kød, der er tøet op i køleskab, kan godt fryses igen – det koster lidt saft og kvalitet, men det er sikkert. Kød tøet op ved stuetemperatur eller i mikroovn skal tilberedes først; den færdige ret kan derefter fint fryses. Læs mere i vores guide om at genfryse mad.
Hvor længe holder optøet kylling?
Optøet kylling skal bruges inden for et døgn, når den er tøet op i køleskab. Fjerkræ er mere sart end andet kød, så her er der ingen grund til at trække den.
Kan man stege kød, der stadig er halvfrossent?
Sagtens – det er faktisk sikrere end at vente. Regn med lidt længere stegetid, og brug et stegetermometer, så du rammer den rigtige kernetemperatur.