Rester af kartoffelmos – to middage for én
Man rammer aldrig mængden helt rigtigt med kartoffelmos – der står altid en skål tilbage, som ingen rigtig ved, hvad de skal stille op med. Kold mos ser ikke indbydende ud, men den er et fremragende udgangspunkt for næste dags aftensmad, og den kan mere end bare at blive varmet op.
5 idéer til resterne
- Gratin: Bred mosen ud over en kødfyldt bund og gratinér den gylden i ovnen – som i gratineret kartoffelmos med oksekød, hvor resterne bliver til en hel ny middag.
- Tilbehør med et twist: Rør mosen op med lidt varm mælk og smør, eller bland den med moset rodfrugt – peberbøffer med sellerimos viser, hvor godt mos og bøf spiller sammen.
- Kartoffelfrikadeller: Rør mosen med et æg, lidt mel og eventuelt revet ost, form små bøffer og steg dem gyldne på panden. Sprøde udenpå, cremede indeni.
- Suppejævning: En klat kartoffelmos gør enhver grøntsagssuppe tykkere og mere cremet – rør den bare ud i den varme suppe.
- Topping på fad: Brug mosen som låg på en rest kødsauce eller bolognese i et ovnfast fad, drys med ost og bag den – en hurtig hjemmelavet variant af shepherd’s pie.
Sådan opbevarer du resterne
Kartoffelmos skal på køl senest 2 timer efter tilberedning – hæld den i en tæt beholder, så den ikke tager smag fra køleskabet. Der holder den 2-3 dage ved maks. 5 grader. Mos kan også fryses i portioner, men konsistensen bliver lidt mere kornet efter optøning; rør den op med varm mælk, når den varmes igennem, så samler den sig igen. Genopvarm altid mosen, til den er dampende varm hele vejen igennem. Læs mere: Hvor længe holder kogte kartofler?.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man varme kartoffelmos op dagen efter?
Kartoffelmos kan fint genopvarmes dagen efter, hvis den har stået på køl i en tæt beholder. Varm den ved lav varme i en gryde med en sjat mælk, og rør jævnligt – i mikroovnen skal den røres igennem undervejs, så den bliver varm hele vejen rundt.
Hvor længe holder kartoffelmos i køleskabet?
Kartoffelmos holder 2-3 dage i køleskabet ved maks. 5 grader, hvis den er kølet hurtigt ned efter tilberedning. Er der fløde eller mælk i, skal du holde dig i den korte ende – og lugter mosen surt, skal den ud.
