Squash i airfryer: 200 grader i 10-12 minutter. Squash er 95 % vand og har derfor ry for at blive til slattent mos – men med saltning og HØJ varme får du faktisk ristede skiver med bid. Reglerne minder om auberginens, bare med endnu mindre tilgivelse.
Sådan gør du
1. Skær i TYKKE skiver (1½-2 cm) eller halvmåner – tynde skiver er dødsdømte.
2. Salt skiverne, vent 15-20 min, og dup dem GRUNDIGT tørre – væsken ud før, ikke under, tilberedningen.
3. Vend med olie, peber, evt. hvidløgspulver og oregano.
4. 200 grader i 10-12 minutter i ÉT LAG – ryst ikke for meget; skiverne skal have ro til at brune. Færdige med gyldne kanter og stadig lidt modstand i midten.
Parmesan-versionen (den der forsvinder først)
Vend de saltede, tørre skiver i olie, så i en blanding af rasp + revet parmesan + paprika. 190 grader i 10-12 minutter uden vending (osten skal sætte sig). Sprøde squash-”chips” med umami-skorpe – også børnegodkendte.
Fejlfinding
- Mos: tynde skiver, ingen saltning eller fuld kurv – alle tre er dødssynder på squash
- Væske i bunden: sprunget saltningen over – den er obligatorisk her
Ofte stillede spørgsmål
Hvad gør jeg med kæmpesquashen fra haven?
De store augustmonstre har mest vand og mindst smag – riv dem til squashbrød og fryseren frem for airfryeren, og brug de små faste til ristning.
Hvor længe holder squash – rå og ristet?
Hel på køl: 1-2 uger; ristede rester: 2-3 dage – hele regelsættet står i squash-holdbarhedsguiden.
Alle tider: tabellen · hele universet: airfryer-guiden.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
