Hvor længe holder kager?

Tørre kager som småkager og vaniljekranse holder 1-2 uger i en tæt kagedåse, mens en klassisk flødeskumskage skal spises samme dag eller senest dagen efter fra køleskabet. Tommelfingerreglen: jo mere fugt og fløde, jo kortere holdbarhed – og jo mere hører kagen hjemme på køl.

Kager fordærver på to måder: de tørre suger fugt og bliver bløde, de fugtige er mad for bakterier. Derfor er opbevaringen stik modsat – tætte dåser til de sprøde, køleskab til de cremede.

Holdbarhed – overblik

Sådan ser du, at kagen er blevet dårlig

• Sur lugt fra fløde eller creme
• Mugpletter – også små hvide prikker på bunden
• Flødeskum, der er skilt og vandet
• Bløde småkager er derimod kun kedelige – et par minutter i ovnen gør dem sprøde igen

Opbevaringstips

• Opbevar aldrig sprøde og bløde kager i samme dåse – de sprøde suger de blødes fugt
• Læg et stykke franskbrød i dåsen med sandkagen, så holder kagen sig svampet
• Frys kagerester i skiver – så kan du tage et enkelt stykke op til kaffen
• Flødeskumskager skal på køl med det samme, også midt i fødselsdagen

Ofte stillede spørgsmål

Kan man fryse lagkage med flødeskum?

Overraskende nok fryser flødeskum ganske pænt, så kagerester kan fint fryses i 2-3 måneder. Optø stykkerne langsomt i køleskabet, så skummet ikke skiller.

Hvorfor bliver småkager bløde i dåsen?

Sprøde kager suger fugt fra luften – og fra eventuelle bløde kager i samme dåse. En tætsluttende dåse og adskilte kagetyper holder knasen i flere uger.

Hvor længe kan en fødselsdagslagkage stå fremme?

En kage med flødeskum eller creme bør højst stå fremme et par timer, før den skal tilbage på køl. Ved sommervarme er grænsen kortere – bakterierne elsker fløde lige så højt som gæsterne.

Se flere guides i oversigten: Brød, tørvarer og bagværk – holdbarhed og opbevaring.