Rapsolie er den nordiske madolie – dyrket i Danmark, neutral i smagen i den raffinerede udgave og med den bedste fedtsyresammensætning blandt de almindelige stegeolier.
Næringsindhold pr. 100 g
| Kalorier | 900 kcal |
| Kulhydrat | 0 g |
| Protein | 0 g |
| Fedt | 100 g |
Vitaminer og mineraler pr. 100 g
| Folat | 0 µg |
| C-vitamin | 0 mg |
| Calcium | 0 mg |
| Jern | 0 mg |
| Zink | 0 mg |
| E-vitamin | 18,4 alfa-TE |
Som ren olie indeholder rapsolie stort set ingen vitaminer og mineraler ud over E-vitamin.
Tal fra DTU Fødevareinstituttets database Frida (Den Danske Fødevaredatabase).
Sådan bruger du rapsolie i madlavningen
Raffineret rapsolie tåler høj varme og smager ikke af noget – det gør den til et godt alternativ til solsikkeolie i både stegning og bagning. Koldpresset rapsolie er en helt anden vare: gyldengrøn, med smag af græs og nødder – brug den i dressinger og som dryp, aldrig til hård stegning, hvor smagen ødelægges.
Opskrifter
- Eksotisk karrykylling – med frisk papayasalsa
- Teriyakibøf – grillede bøffer med sød sojamarinade
- Oksegryde med peberfrugt – hurtig wokret med marineret kød
Opbevaring
Opbevares mørkt ved stuetemperatur. Uåbnet holder den omkring et år; åbnet bør den bruges inden for et par måneder. Koldpresset rapsolie er mere sart end raffineret og kan med fordel stå i køleskab.
Topfoto: Dr Dobeaucoup (CC BY-SA 4.0) via Wikimedia Commons.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
