Karrykylling med squash i en let bouillonsauce – og så en frisk salsa af papaya, rødløg og lime ved siden af. Det er kombinationen af den varme karryret og den kølige, syrlige salsa, der gør retten. Papaya kan fås i de fleste større supermarkeder, og resten har du sikkert allerede.
Ingredienser (4 personer)
- 500 g kyllingebryst
- 1 løg
- 1 squash
- 2 spsk rød karrypasta
- 2 dl hønsebouillon
- 1 spsk rapsolie
- 1/2 papaya
- 1 rødløg
- 1 lime
- Frisk koriander
- Cayennepeber efter smag
Sådan gør du
- Skær kyllingen i lange strimler på cirka en centimeters bredde. Pil løget og hak det groft. Skyl squashen og skær den i mundrette stykker.
- Varm olien op i en wok eller på en stor pande. Brun kyllingestrimlerne kraftigt i 4-5 minutter, til de har fået farve hele vejen rundt.
- Tilsæt løg og karrypasta, og steg videre i 2-3 minutter, til løgene er klare.
- Hæld bouillonen ved, læg låg på, og lad retten simre i cirka 10 minutter.
- Kom squashen i, og giv retten yderligere 10 minutter under låg, til kyllingen er mør og squashen netop gennemvarm.
- Lav salsaen imens: Skræl papayaen, fjern kernerne, og skær frugtkødet i små tern. Pil og finhak rødløget. Bland papaya, rødløg, friskpresset limesaft og hakket koriander, og smag til med cayennepeber.
- Servér karrykyllingen med salsaen ved siden af.
Tips
Kog en portion jasminris til, hvis retten skal mætte mere. Kan du ikke få papaya, virker mango mindst lige så godt i salsaen – bare den ikke er for moden og blød. Salsaen skal laves kort før servering; den taber friskheden, hvis den står for længe. Karrypastaens styrke varierer meget fra mærke til mærke, så start med én spiseskefuld og smag dig frem.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
