Hvor længe holder mozzarella efter åbning?
Åbnet frisk mozzarella holder 2-3 dage i køleskabet – men kun hvis den opbevares VÅDT. Den klassiske fejl er at lægge den halve kugle tørt i en boks: så tørrer overfladen ud og bliver gullig på en dag. Uåbnet gælder posens dato.
Holdbarhed på mozzarella
| Type | Holdbarhed |
|---|---|
| Frisk (kugle), uåbnet | Posens dato |
| Frisk, åbnet – opbevaret i væske | 2-3 dage |
| Fast mozzarella (blok), åbnet | 1-2 uger – som fast ost |
| Revet i pose, åbnet | 4-5 dage – se revet ost |
| Fryser (frisk) | Kan fryses, bliver grynet – kun til pizza/gratin |
Tricket: lav din egen lage
Smid ikke posens væske ud, før kuglen er spist op – opbevar resten af mozzarellaen i den originale lage i en lille boks. Røg lagen ud med posen? Lav ny: kogt, afkølet vand med ½ tsk salt pr. dl. Osten skal være dækket.
Tegn på, at mozzarellaen er blevet dårlig
- Sur, gæret lugt – frisk mozzarella dufter mildt af mælk
- Slimet (ud over det naturligt glatte), gullig eller klistret overflade
- Uklar, boblende eller ildelugtende lage
- Skimmel – kassér hele portionen; frisk ost er ligesom hytteost ikke til at redde med en afskæring
Mozzarella og pizza
Skal kuglen på pizza, er afdrypning nøglen til en tør bund – hele teknikken står i frisk mozzarella på pizza uden vandpyt, og valget mellem frisk og fast i ost til pizza.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man spise mozzarella efter datoen?
Uåbnet og med normal lugt, udseende og lage: en dag eller to over bedst før går som regel – men frisk ost er i den følsomme ende, så vær kritisk. Se datoguiden.
Hvorfor bliver min mozzarella gul i kanten?
Udtørring – den har ligget uden lage. Skær det gule fra, hvis resten er frisk, og læg den i væske fremover.
Flere guides: feta · hele mejeri-oversigten.
