Hvor længe holder peberfrugt?

Hel peberfrugt holder 1-2 uger i køleskabets grøntsagsskuffe. Udskåret holder den 2-3 dage i tæt boks. Og et lille kuriosum fra grønthandleren: den grønne holder længst, den røde kortest – rød er nemlig bare en grøn, der er modnet længere.

Holdbarhed på peberfrugt

Sådan opbevarer du den

I grøntsagsskuffen, gerne løst eller i perforeret pose – peberfrugter er følsomme over for kondens, og en tæt plastpose uden luft giver bløde, våde pletter på få dage. Tør dem af, hvis de er fugtige fra butikken. Udskårne rester: tæt boks, gerne med et stykke køkkenrulle i bunden.

Tegn på, at peberfrugten er færdig

• Rynket, slap skal – kvalitetstab, men stadig spiselig: brug den i wok eller ovnretter
• Bløde, våde pletter – skær rigeligt fra, eller kassér
• Skimmel ved stilken eller indvendigt på frøstanden – kassér hele frugten

Frys uden blanchering

Peberfrugt er en af de få grøntsager, der fryses rå uden videre: skyl, fjern frøstand, skær i strimler eller tern, og frys fladt i pose. Konsistensen bliver blød ved optøning – så de frosne strimler er til gryderetter, wok og pizza, ikke til salaten. Hele metoden og hvilke grøntsager der KRÆVER blanchering, står i kan man fryse grøntsager?.

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor bliver min peberfrugt blød i køleskabet på få dage?

Enten kondens (tæt pose) eller et for koldt køleskab – peberfrugt trives ved 7-10 grader og kan få kuldeskader bagerst på øverste hylde. Grøntsagsskuffen er dens plads; se temperatur-guiden.

Kan man spise en rynket peberfrugt?

Uden videre – den har bare mistet vand. Sprødheden er væk, smagen næsten intakt: perfekt til alt tilberedt.

Flere guides: agurk · squash · hele oversigten.