Hvor længe holder mad i fryseren? Den store oversigt
Mad i fryseren bliver sjældent farlig – men den bliver dårligere. Ved -18 grader står bakterierne stille, mens fedt langsomt harskner og fugt fordamper (frysebrand). Derfor har hver vare sin egen ”bedst inden”-tid i fryseren. Her er den samlede oversigt.
Frysetider – den store tabel
| Vare | Anbefalet frysetid |
|---|---|
| Oksekød, hele stykker | 8-12 måneder |
| Svinekød, hele stykker | 6-8 måneder |
| Hakket kød | 3-4 måneder |
| Kylling og fjerkræ | 6-9 måneder |
| Bacon og røgvarer | 1-2 måneder (salt+fedt harskner) |
| Mager fisk (torsk m.fl.) | 4-6 måneder |
| Fed fisk (laks, makrel) | 2-3 måneder |
| Brød og boller | 2-3 måneder |
| Kager (uden creme) | 2-3 måneder |
| Blancherede grøntsager | 8-12 måneder |
| Bær og frugt | 8-12 måneder |
| Færdigretter og rester | 2-3 måneder |
| Supper og sovse | 2-3 måneder |
| Smør | 6-9 måneder |
Mønsteret bag tallene
To ting afgør frysetiden: fedtindhold (fedt harskner også på frost – derfor holder mager torsk længere end fed laks, og bacon kortest af alt) og overflade (hakket kød med enorm overflade taber til hele stykker). Er tiden overskredet? Maden er stadig SIKKER at spise, hvis den har været frosset hele tiden – den smager bare dårligere og tørrere.
Få det maksimale ud af fryseren
- Pak tæt og fladt – luft er fjenden; se sådan fryser du mad rigtigt
- Mærk ALT med dato og indhold – ”brun klump, ukendt årgang” er fryserens nationalret
- -18 grader eller koldere – og fyld gerne fryseren; en fuld fryser holder temperaturen bedst
- Tø rigtigt op – i køleskabet, ikke på bordet; se optøningsguiden og reglerne for genfrysning
Ofte stillede spørgsmål
Kan mad blive FOR gammel i fryseren og gøre en syg?
Ved konstant -18: praktisk talt nej – risikoen ligger i afbrudt frost (strømsvigt, optøning undervejs). En vare med tydelig frysebrand og harsk lugt smides ud af kvalitetsgrunde.
Hvorfor holder is og flødeis så kort?
Luftindholdet – is er pisket fuld af luft og ”ånder” i bøtten: 2-3 måneder, så smager den af fryser.
Flere guides: hvad er frysebrand? · kan man fryse grøntsager? · datomærkning og opbevaring.
