Avocadoen er frugten, der opfører sig som en grøntsag og mætter som en fedtstofkilde – cremet, mild og fuld af umættet fedt og folat.
Næringsindhold pr. 100 g
| Kalorier | 155 kcal |
| Kulhydrat | 0,5 g |
| Protein | 1,6 g |
| Fedt | 15,1 g |
Vitaminer og mineraler pr. 100 g
| Folat | 99,3 µg |
| C-vitamin | 2,9 mg |
| Calcium | 14,6 mg |
| Jern | 0,47 mg |
| Zink | 0,54 mg |
Tal fra DTU Fødevareinstituttets database Frida (Den Danske Fødevaredatabase).
Sådan bruger du avocado i madlavningen
En moden avocado giver efter for et let tryk ved stilken – ikke i siden, hvor trykmærker opstår. Er den hård, modner den på køkkenbordet på 2-4 dage; læg den i en pose med en banan, hvis det skal gå hurtigere. Citron- eller limesaft direkte på det skårne kød forsinker den brune farve. Ud over guacamole er avocado god i salater, på rugbrød med flagesalt og blendet i kolde supper.
Opskrifter
- Peberkarbonader med grov guacamole – hverdagsmad med kant
- Reje- og avocadopaté – cremet forret med citron
- Avocadomousse – nem forret
Opbevaring
Hårde avocadoer modner ved stuetemperatur; modne holder 2-3 dage i køleskab. En halv avocado holder bedst med stenen i og skærefladen dækket til, gerne penslet med citronsaft. Moden avocado kan fryses som mos til senere guacamole.
Topfoto: Ivar Leidus (CC BY-SA 4.0) via Wikimedia Commons.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
