Karbonader af magert skinkekød med masser af knust peber – og så en grov guacamole med agurk og citron i stedet for den klassiske brune sovs. Det er hverdagsmad, der smager af mere, end arbejdet berettiger til. En halv time, så står det på bordet.
Ingredienser (4 personer)
- 500 g hakket skinkekød 10-12%
- 1 spsk rasp
- 1 tsk groft knuste peberkorn
- 1 spsk hvedemel
- 2 spsk solsikkeolie
- 1/2 agurk
- 1 avocado
- 1 spsk citronsaft
- Fintrevet skal af 1 citron (usprøjtet)
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Ælt det hakkede kød med de knuste peberkorn, rasp og salt. Form farsen til 4 store karbonader, og vend dem let i mel.
- Varm olien på en pande, og steg karbonaderne 4-5 minutter på hver side, til de er gennemstegte.
- Lav guacamolen imens: Flæk agurken på langs, skrab kernerne ud med en ske, og skær den i små tern.
- Flæk avocadoen, tag stenen ud, og mos kødet groft med en gaffel.
- Bland agurk og avocado med citronskallen, og smag til med citronsaft, salt og peber.
- Anret karbonaderne med guacamolen, og servér kartofler til.
Tips
Guacamolen skal laves lige før servering – avocado bliver hurtigt brun, selv med citronsaft i. Agurkekernerne skrabes ud, fordi de ellers gør guacamolen vandet. Har du travlt, kan du erstatte kartoflerne med groft brød, og retten fungerer så også som frokost. En kvart finthakket rød chili i guacamolen klæder den, hvis peber ikke er nok.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
