Bananen er nok den mest spiste frugt i Danmark – nem at have med, mættende og altid til at få fat i. Smagen ændrer sig markant med modningen: fast og let syrlig med grønne nister, sød og aromatisk med brune prikker. Netop den forvandling gør den anvendelig i alt fra madpakken til bagværk, og en overmoden banan er ikke affald, men en gave til kagedejen.
Næringsindhold pr. 100 g
| Kalorier | 93 kcal |
| Kulhydrat | 21 g |
| Protein | 1,1 g |
| Fedt | 0,2 g |
Vitaminer og mineraler pr. 100 g
| Folat | 38 µg |
| C-vitamin | 11 mg |
| Calcium | 6,6 mg |
| Jern | 0,3 mg |
| Zink | 0,2 mg |
Tal fra DTU Fødevareinstituttets database Frida (Den Danske Fødevaredatabase) – rettet fra tidligere fejlkilde.
Sådan bruger du banan i madlavningen
Ud over at spises som den er, gør bananen stor gavn i det søde køkken: most i banankage og bananbrød, hvor overmodne bananer giver mest smag og sødme, i smoothies og grød, eller skåret i skiver til frugtsalat og desserter. Den er klassisk sammen med chokolade, karamel, nødder og kanel. Stegt eller bagt i skiven bliver den blød og dessertagtig – god til grillmaden. I visse asiatiske og caribiske retter bruges banan også som sødt modspil til stærkt krydret mad. To ting at passe på: skåret banan bliver hurtigt brun (en smule citronsaft hjælper), og i bagværk kan for meget banan gøre krummen tung og klæg – følg opskriften.
Opskrifter med banan
Opbevaring
Bananer skal ligge ved stuetemperatur – i køleskabet bliver skrællen sort, selvom frugtkødet holder lidt længere. De modner hurtigt og afgiver selv modningsgas, så læg dem ikke klods op ad anden frugt, medmindre du netop vil have den til at modne. Helt modne bananer kan pilles, skæres i stykker og fryses; frosne bananstykker er perfekte til smoothies og bagning og holder sig et par måneder i fryseren.
Topfoto: Wilfredor (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
