Frugtsalat behøver ikke være kold og kedelig. Her vendes æble, pære, banan, appelsin, ferskner og kirsebær i lys karamel med mandler og citron, og til sidst flamberes det hele i rom. Det ser dramatisk ud, men er nemt – og desserten er klar på et kvarter, når frugten først er skåret.
Ingredienser (4 personer)
- 1 appelsin
- 1 æble
- 1 pære
- 1 banan
- 2 ferskner fra dåse
- 100 g kirsebær fra dåse eller glas
- 25 g smør
- 30 g sukker
- Fintrevet skal og saft af 1 citron
- 30 g smuttede mandler, snittede
- 4 cl mørk rom
- ¼ liter piskefløde, pisket til skum
Sådan gør du
- Pil appelsinen, og skær den i skiver.
- Skræl æble og pære, fjern kernehusene, og skær frugten i helt tynde både.
- Skær bananen i tykke skiver, og lad ferskner og kirsebær dryppe godt af. Bland al frugten.
- Varm smør og sukker på en pande, til sukkeret er lysebrunt.
- Tilsæt citronskal og snittede mandler, og vend derefter frugten og citronsaften i.
- Varm det hele godt igennem i nogle minutter.
- Lun rommen, hæld den over frugten, og antænd den forsigtigt.
- Servér frugtsalaten, så snart flammerne er brændt ud, med flødeskum til.
Tips
Flambér altid med emhætten slukket og god afstand til alt brændbart – og lun rommen først, ellers vil den ikke antænde. En kugle vaniljeis i stedet for flødeskum er mindst lige så godt, fordi den smelter i den varme frugt. Frugten kan skæres ud i forvejen; dryp æble og pære med lidt citronsaft, så de ikke bliver brune.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
