Brændenælder er rige på vitaminer og mineraler og indeholder blandt andet jern. Smagen er mild og minder lidt om spinat. Brug friske topskud fra et rent voksested, og håndter planten med handsker.
Samlet tid: 40 min.
Ingredienser
4 portioner
- 150 g brændenældetoppe, unge skud eller blade (ca. ½ liter)
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 2 kartofler i tynde skiver
- 1 liter vand
- 2 bouillonterninger, hønse- eller grøntsagsbouillon
- Lidt neutral olie til stegning
Fremgangsmåde
- Find et rent voksested uden trafikforurening. Tag handsker på, og pluk de nye topskud og blade. Undgå planter med tydelige insektangreb.
- Pil bladene af stænglerne, og skyl dem grundigt. Du kan eventuelt lægge dem i koldt vand i 30 minutter inden tilberedning.
- Hak brændenælder og løg fint. Svits begge dele i lidt olie i en stor gryde, og tilsæt derefter hvidløg.
- Kom kartoffelskiver, vand og bouillonterninger i gryden.
- Lad suppen koge i cirka 10 minutter, til kartoflerne er møre.
Råvarer i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
