Hvor længe holder rejer?
Optøede rejer holder 1-2 dage i køleskabet og skal lugte frisk af hav – ikke af ammoniak. Rejer i lage holder til datoen på bøtten og 3-4 dage efter åbning. Frosne rejer holder 3-6 måneder i fryseren.
Langt de fleste rejer herhjemme sælges frosne eller optøede fra frost. Det vigtigste at vide er derfor, hvor længe de holder efter optøning – og at de aldrig skal genfryses rå.
Holdbarhed – overblik
| Opbevaring | Holdbarhed |
|---|---|
| Køleskab, optøede | 1-2 dage |
| Køleskab, rejer i lage (åbnet) | 3-4 dage |
| Fryser | 3-6 måneder |
Sådan ser du, at rejerne er blevet dårlige
- Ammoniak-lugt – det klassiske tegn på for gamle skaldyr
- Slimet overflade
- Grålig, mat farve i stedet for lyserød
- Bløde, grødede rejer uden spænstighed
Opbevaringstips
- Optø rejer i køleskabet eller i en pose under koldt vand – aldrig på bordet
- Dup optøede rejer tørre, så de ikke ligger i væske i køleskabet
- Køb frosne rejer frem for “friske” fra disken – de er ofte friskere
- Genfrys aldrig optøede rå rejer
Ofte stillede spørgsmål
Kan man genfryse optøede rejer?
Rå optøede rejer skal ikke genfryses – kvaliteten styrtdykker, og bakterierne har haft frit spil under optøningen. Tilbereder du dem først i en ret, kan retten derimod godt fryses.
Hvorfor lugter rejer af ammoniak, når de er gamle?
Skaldyrs proteiner nedbrydes til ammoniakforbindelser, når de fordærver. Selv en svag ammoniak-lugt betyder derfor, at rejerne har set bedre dage.
Hvor længe holder rejer i lage efter åbning?
Rejer i lage holder 3-4 dage i køleskabet efter åbning, hvis de forbliver dækket af lagen. Brug en ren gaffel, når du tager op af bøtten.
Se flere guides i oversigten: Kød, fisk og pålæg – holdbarhed og opbevaring.