Hvor længe holder røget laks?
Åbnet røget laks holder 2-3 dage i køleskabet. Uåbnet holder den til “sidste anvendelsesdato” – og den dato skal tages alvorligt, for koldrøget laks er ikke varmebehandlet. Røgen giver smag og lidt konservering, men den gør ikke laksen langtidsholdbar.
Mange tror, at røgning gør fisken næsten uforgængelig. Moderne koldrøget laks er dog kun let røget og skal behandles som det, den er: en letfordærvelig kølevare.
Holdbarhed – overblik
| Opbevaring | Holdbarhed |
|---|---|
| Uåbnet i køleskab | Til sidste anvendelsesdato |
| Åbnet i køleskab | 2-3 dage |
| Fryser | 2-3 måneder |
Sådan ser du, at den røgede laks er blevet dårlig
- Sur eller stikkende lugt, der overdøver røgen
- Slimet eller fedtet-klistret overflade
- Matte, grålige eller regnbueskimrende partier
- Kanter, der er blevet mørke og indtørrede
Opbevaringstips
- Pak åbnet laks tæt ind i film eller madpapir, så den ikke tørrer ud
- Opbevar den på køleskabets koldeste hylde
- Frys laksen i de skiver, du bruger ad gangen – med bagepapir imellem
- Tag laksen ud 10 minutter før servering, så folder smagen sig ud
Ofte stillede spørgsmål
Kan gravide spise røget laks?
Koldrøget og gravad laks kan i sjældne tilfælde indeholde listeria, som er farlig under graviditet. Gravide anbefales derfor at vælge varmrøget laks eller varme den koldrøgede helt igennem.
Kan man fryse røget laks?
Røget laks fryser fint i 2-3 måneder, gerne i skiver med bagepapir imellem. Optø den langsomt i køleskabet, så konsistensen bevares.
Hvad er forskellen på koldrøget og varmrøget laks i holdbarhed?
Varmrøget laks er gennemvarmet under røgningen og derfor lidt mere robust end koldrøget. Åbnet gælder dog samme regel for begge: brug den inden for 2-3 dage.
Se flere guides i oversigten: Kød, fisk og pålæg – holdbarhed og opbevaring.
