Honning er naturens eget koncentrerede sødemiddel, og smagen svinger fra mild og blomsteragtig dansk sommerhonning til mørk og kraftig lynghonning. Den søder anderledes end sukker – med aroma, dybde og en let syrlighed – og det er derfor, den er uundværlig i både honningkager, marinader og dressinger. En god dansk honning på et stykke friskbagt brød med smør er svær at slå.
Næringsindhold pr. 100 g
| Kalorier | 327 kcal |
| Kulhydrat | 81,5 g |
| Protein | 0,3 g |
| Fedt | 0 g |
Vitaminer og mineraler pr. 100 g
| Folat | 0 µg |
| C-vitamin | 1,1 mg |
| Calcium | 5 mg |
| Jern | 0,4 mg |
| Zink | 0,4 mg |
Tal fra DTU Fødevareinstituttets database Frida (Den Danske Fødevaredatabase) – rettet fra tidligere fejlkilde.
Sådan bruger du honning i madlavningen
Honning giver både sødme og karamellisering: pensl den på svinekød, kylling eller rodfrugter mod slutningen af stegetiden, og du får en blank, gyldenbrun overflade. I dressinger balancerer den syre fra citron og eddike, og i bagværk holder den på fugten, så kagen forbliver saftig længere. Den typiske fejl er for høj varme for tidligt – honningens sukker brænder hurtigt på og bliver bittert, så tilsæt den sent eller hold temperaturen nede. Husk også, at honning søder kraftigere end sukker, så brug lidt mindre, end du tror.
Opskrifter med honning
Opbevaring
Honning skal stå mørkt og ved stuetemperatur i et tætlukket glas – aldrig i køleskab, hvor den krystalliserer hurtigere. Krystalliseret honning fejler intet; sæt glasset i et vandbad ved lav varme, så bliver den flydende igen. Opbevaret korrekt holder honning sig i praksis i årevis. Bemærk, at honning ikke må gives til børn under 1 år.
Topfoto: Hayden Soloviev (CC BY 4.0) via Wikimedia Commons.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
