Kalkunkød er magert, proteinrigt og mildt – et lyst kød, der kan det meste af det, kylling kan, ofte med færre kalorier og mere kød pr. krone i bryststykkerne.
Næringsindhold pr. 100 g
| Kalorier | 105 kcal |
| Kulhydrat | 0 g |
| Protein | 21,3 g |
| Fedt | 2,2 g |
Vitaminer og mineraler pr. 100 g
| Folat | 15 µg |
| C-vitamin | 0 mg |
| Calcium | 10 mg |
| Jern | 0,77 mg |
| Zink | 2,6 mg |
Tal fra DTU Fødevareinstituttets database Frida (Den Danske Fødevaredatabase).
Sådan bruger du kalkun i madlavningen
Kalkunbryst er så magert, at det let bliver tørt – steg det ved moderat varme til en kernetemperatur på 72-75 grader og ikke længere, eller skær det i strimler til wok og gryderetter, hvor det kun får kort varme. En lage af vand, salt og lidt sukker et par timer før tilberedning gør en mærkbar forskel på saftigheden. Hakket kalkun er et magert alternativ i frikadeller og kødsovs.
Opskrifter
- Ostekarbonader – kalkunkarbonader med cheddar og champignon
- Kalkunstroganoff – mager udgave af klassikeren
- Kalkunsauté med rösti – strimler i flødesovs og sprød kartoffelpandekage
Opbevaring
Råt kalkunkød holder 1-2 dage i køleskabet og skal behandles som kylling: undgå at skylle det (det spreder bakterier i vasken), og brug skærebræt, der vaskes grundigt. Fryser godt i 4-6 måneder; optø altid i køleskab, aldrig på køkkenbordet.
Topfoto: E4024 (CC BY-SA 4.0) via Wikimedia Commons.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
.jpg){kind=link}