Stroganoff med kalkun er et godt alternativ til udgaven med oksekød – lettere, billigere og mindst lige så velsmagende, når paprikaen og champignonerne får lov at gøre arbejdet. Tricket her er at dampe champignonerne for sig i en tør gryde, så de beholder deres bid og ikke bliver til gummi i saucen.
Ingredienser (4 personer)
- 500 g kalkunbryst i strimler
- 250 g champignon
- 1 løg
- 25 g smør
- 2 tsk paprika
- 1 spsk tomatpuré
- 2 dl hønsebouillon
- 2 dl creme fraiche
- Salt
- Friskkværnet peber
Sådan gør du
- Hak løget, og skær champignonerne i halve.
- Damp champignonerne et par minutter i en tør, varm gryde, til de har afgivet det meste af deres væde. Tag dem op og stil dem til side.
- Smelt smørret i gryden og steg løget klart.
- Kom kalkunstrimlerne i og brun dem godt.
- Rør paprika og tomatpuré i, hæld bouillonen ved, og lad retten simre under låg i 5 minutter.
- Rør creme fraiche i og smag til med salt og peber.
- Vend champignonerne i til sidst og varm dem igennem.
Tips
Servér med ris, kartoffelmos eller pasta – og gerne med syltede agurker eller asier til, som man gør i den klassiske stroganoff. Retten kan også laves med kyllingebryst eller rester af stegt kalkun; så skal kødet bare kun varmes igennem til sidst. Brug røget paprika, hvis du vil have mere kant på saucen.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
