Kokosmælk er presset af revet kokosnødkød og er rygraden i thailandske karryer, indiske gryder og mangen en vegansk dessert. Den danske fødevaredatabase har ingen selvstændige tal for kokosmælk fra dåse, så her holder vi os til brugen.
Sådan bruger du kokosmælk i madlavningen
Ryst IKKE dåsen, før du åbner den, hvis du laver karry på den klassiske asiatiske måde: skrab det faste kokosfedt fra toppen af dåsen og brug det som stegefedt til at riste karrypastaen i, før den tynde kokosvand-del kommer i. Skal kokosmælken derimod bruges ensartet – i supper, bagværk eller desserter – så ryst dåsen grundigt eller pisk indholdet sammen. Light-kokosmælk er blot almindelig kokosmælk fortyndet med vand.
Gamle husråd
- Sæt dåsen i køleskabet natten over, og det faste kokosfedt samler sig i toppen – skrab det af og pisk det som “flødeskum” til desserter. Et husråd, veganere har gjort til standard.
- Kokosmælk til overs? Frys resten i en isterningebakke – så har du portionsklodser klar til næste karry eller smoothie.
- Skiller kokosmælken i den varme gryde, er den ikke ødelagt – pisk den igennem, eller rør en teskefuld maizena udrørt i koldt vand i.
Opskrifter
- Sataygryde fra Malaysia – oksekød i krydret jordnøddesauce
- Grøntsagskarry – vegetarisk hverdagsret med kokosmælk
- Vinter-wok
Opbevaring
Uåbnede dåser holder i årevis i skabet. Åbnet kokosmælk hældes i en lukket beholder i køleskabet og bruges inden for 3-4 dage – eller fryses. Det er normalt, at indholdet er skilt i fast og flydende; det påvirker ikke kvaliteten.
Topfoto: Meursault2004 (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
