Satay kender de fleste som grillspyd med jordnøddesauce – her er samme smagsunivers lavet som gryderet. Saucen blender du selv af jordnødder, chili, kokosmælk og karrypasta, og den bliver markant bedre end noget fra glas. Kartofler og aubergine gør retten mættende, og broccolien giver farve til sidst.
Ingredienser (4 personer)
- 600 g oksekød, under 5 % fedt
- 4 spsk usaltede jordnødder
- 4 røde chilier
- 2 fed hvidløg
- 4 dl kokosmælk
- Saften af 1 citron
- 2 tsk ingefærpulver
- 2 tsk gurkemeje
- 2 spsk rød karrypasta
- 1 dl vand
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg
- 4 kartofler
- 1 aubergine
- 5 dl oksebouillon
- 200 g broccoli
- Salt efter smag
- 3 tsk maizena til jævning
- 4 stykker groft madbrød
Sådan gør du
- Kom jordnødder, udkernede chilier, pillede hvidløgsfed, kokosmælk, citronsaft, ingefær, gurkemeje og karrypasta i en foodprocessor, og blend det til en ensartet pasta. Spæd med vandet, til blandingen har konsistens som en sauce.
- Afpuds kødet, og skær det i strimler. Pil løget og hak det groft. Varm olien op i en gryde eller på en dyb pande ved god varme, og steg kød og løg, til kødet er godt brunet.
- Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Kom dem i gryden sammen med halvdelen af saucen, og lad det stege 2-3 minutter under omrøring.
- Skyl auberginen og skær den i grove tern. Rør bouillon, aubergine og resten af saucen i gryden, og lad det koge i 15 minutter. Vend broccolibuketter i, smag til med salt, og jævn med maizena rørt op i lidt koldt vand.
- Servér gryden med groft madbrød til.
Tips
Fire chilier giver en ret med bid – halvér antallet, hvis der er børn med ved bordet, eller fjern kernerne ekstra grundigt. Saucen kan blendes dagen før og stå på køl, så er retten hurtigt klar. Vil du strække retten, kan du servere ris i stedet for brød. Rester bliver kun bedre; jordnøddesaucen trækker smag natten over.
Cirka 556 kcal pr. portion.
