Pasta – næring, brug og opbevaring

Tørret pasta er en af de mest holdbare og fleksible basisvarer i køkkenet – fra spaghetti og makaroni til skruer og penne. Næringstallene her gælder den rå, tørre pasta; kogt vejer den cirka det dobbelte.

Næringsindhold pr. 100 g

Vitaminer og mineraler pr. 100 g

Tal fra DTU Fødevareinstituttets database Frida (Den Danske Fødevaredatabase).

Sådan bruger du pasta i madlavningen

Kog pasta i rigeligt saltet vand – cirka 1 liter vand og 1 tsk salt pr. 100 g pasta – og tag den op et minut før tiden på pakken, hvis den skal videre i en varm sauce. Gem altid en kop af pastavandet: stivelsen i det binder saucen til pastaen, som i sund carbonara. Regn med 75-100 g tør pasta pr. person til en hovedret.

Opskrifter med pasta

• Sund carbonara – cremet pasta med skinke og champignon uden fløde
• Arabisk suppe – krydret kødsuppe med kikærter og squash

Opbevaring

Tørret pasta opbevares tørt og lufttæt og holder sig i årevis – den bliver ikke dårlig, men kan miste lidt smag over tid. Kogt pasta holder 3-4 dage i køleskabet i en lukket beholder; vend den med en smule olie, så den ikke klistrer sammen.