S’mores – den amerikanske lejrbålsklassiker af ristet skumfidus og smeltende chokolade klemt mellem to kiks – har for længst fundet vej til danske bål og kuglegriller. Og med god grund: Den er snobrødets søde makker, kræver nul forberedelse og har et indbygget ritual, børn (og voksne med hukommelse) elsker. Navnet er en sammentrækning af “some more” – præcis hvad alle siger.
Byggesættet
- Store skumfiduser (bålskumfiduser – de små drukner i kiksen)
- Chokolade i tynde plader – mælk er klassisk, mørk er bedre mod sødmen
- Kiks: Digestive er Danmarks graham cracker-svar – eller havrekiks (robust) og smørkiks (sødt mod sødt)
- Lange pinde eller snobrødspinde/grillspyd
Skumfidus-teknikken (her skilles vandene)
- Byg kiks-bunden klar FØRST: kiks + chokoladeplade, inden for rækkevidde.
- Rist skumfidusen over GLØDER, ikke flammer – tålmodigt roterende i 10-15 cm højde, til den er ensartet gyldenbrun og indvendigt smeltet. Flamme-metoden (antænd, pust ud, sort skal) er hurtig og har sine tilhængere; gylden-skolen har smagen på sin side. Jf. glødereglen fra snobrødet – flammer sværter, gløder rister.
- Læg den varme skumfidus på chokoladen, klem den anden kiks ovenpå, og TRÆK pinden ud af sandwich-grebet.
- Vent tre sekunder (chokoladen smelter af skumfidusens varme) – og spis, mens den hænger sammen. Servietter er ikke valgfrie.
Grill- og udstyrs-versionerne
Kuglegrillens s’mores-bakke: kiks med chokolade + skumfidus på toppen i en foliebakke, 3-4 minutter i indirekte zone med låg – hele holdets portion på én gang, uden pinde-kø. Dessert-pizzaen: fladbrødsdej med chokolade og mini-skumfiduser, 2-3 minutter med låg – s’mores-genren i voksenformat. Og til Sankt Hans: s’mores-baren (skåle med kiks, chokoladetyper, fiduser) er midsommerens billigste succes.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor smelter min chokolade ikke?
Kold kiks + kølig aften slår skumfidusens varme – læg kiks-bundene med chokolade i glødekantens lune et minut før samling, så møder fidusen blød chokolade.
Er der en dansk tradition, s’mores erstatter?
Den lægger sig VED SIDEN AF snobrødet snarere end i stedet – snobrød er brøddisciplinen, s’mores er konfekten. En bålaften med begge + grillet banan dækker hele dessertkortet.
Veganske s’mores?
Veganske skumfiduser (uden gelatine) findes i velassorterede butikker og opfører sig identisk over gløder – med mørk chokolade og havrekiks er hele sandwichen plantebaseret.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
