Grillet vandmelon lyder som en aprilsnar – og er en af sommerens fineste opdagelser: Varmen driver vand ud og koncentrerer sødmen, grillstriberne tilføjer en let røget karamelnote, og mødet med salt feta, frisk mynte og lime er hele middelhavssommeren på én gaffel. Server den til lam eller kylling, og se skeptikerne blive stille.
Ingredienser (4-6 personer)
- 1/2 lille vandmelon, i 2 cm tykke skiver/trekanter MED skræl (skrællen er håndtaget)
- 150 g fast feta i tern eller brudte flager
- 1 håndfuld frisk mynte, groft plukket
- 1/2 rødløg i meget tynde ringe
- Saft og skal af 1 lime, 2 spsk god olivenolie
- Flagesalt, friskkværnet peber – evt. chiliflager
Sådan gør du
- Dup melonskiverne TØRRE – vandmelonens overfladevand skal væk, før striberne kan sætte sig (grill-grundreglen, selv for frugt).
- Grill skiverne over HØJ direkte varme: 1,5-2 minutter pr. side – hurtige, hårde møder; målet er striber og let karamel, ikke gennemvarm melon.
- Lad skiverne køle et par minutter, og skær dem i mundrette stykker (skrællen fra).
- Saml salaten LET: melon, feta, mynte og løgringe – vendt med lime, olie, flagesalt og peber i sidste øjeblik. Rør minimalt; melonen er skør efter grillen.
- Servér straks, gerne lun-mod-kold – salaten er et NU-fad og venter dårligt.
Varianterne
Halloumi-udgaven: Byt fetaen til varme grillede halloumi-tern – dobbelt grilltema, mere tyggemodstand. Agurk-krydderen: tynde agurkeskiver og et drys grønt-drys for knas. Uden grill: Salaten fungerer også med rå, kold melon som klassikeren – men prøv grill-versionen én gang; det er dén, artiklen handler om.
Ofte stillede spørgsmål
Bliver grillet melon ikke bare varm og blød?
Ved KORTE møder over høj varme: nej – overfladen karamelliserer, mens kernen forbliver kølig og sprød. Lange møder over middel varme giver derimod netop den lune svamp, skeptikerne frygter; tempoet er hele opskriften.
Hvilken melon egner sig?
Fast, moden vandmelon med god struktur – overmodne, melede eksemplarer kollapser på risten. Kernefri gør samlingen pænere; jf. modenheds- og holdbarhedstegnene for melon.
Kan salaten forberedes til gæster?
Komponenterne hver for sig (melon grillet og kølet, dressing rørt, feta og mynte klar) – samlet i sidste øjeblik; jf. tilbehørs-logistikken. Færdigsamlet trækker melonen væske efter en halv time.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
