Sukishi Korean Charcoal Grill i Bangkok – wagyu og shiitake over trækul

Nogle restauranter glemmer man. Andre tænker man på, længe efter man er fløjet hjem. Sukishi Korean Charcoal Grill i Bangkok hører til den sidste slags – det er et af mine yndlingssteder i hele verden, og jeg har spist der flere gange, når turen er gået til Thailand.

Hvad vi fik

Konceptet er koreansk grill: Der står en trækulsgrill midt i bordet, kødet kommer råt ind i tynde skiver, og du griller selv. Det lyder som gimmick – det er det ikke. Deres wagyu-kød sammen med den koreanske dip er det rene trylleri i munden. Kødet er så mørt, at det nærmest ikke skal have mere end et øjeblik over kullene.

Og så ét råd, du ikke må springe over: husk deres friske shiitake-svampe. Grillet sammen med kødet er kombinationen så lækker, at svampene er lige så vigtige som wagyu’en. Det er den slags detalje, der løfter et godt måltid til et uforglemmeligt.

Stemning og betjening

Sukishi er casual dining i den gennemførte ende – rene borde, styr på grillene og betjening, der holder øje med kullene uden at blande sig i din grillteknik. Man sidder længe, griller i eget tempo og hygger sig. Det er mad som aktivitet, ikke bare bespisning.

Dommen

Der findes finere steder i Bangkok, og der findes billigere. Men kombinationen af wagyu, koreansk dip, friske shiitake og fornøjelsen ved selv at stå for grillen gør Sukishi til det sted, jeg vender tilbage til igen og igen. Kommer du til Bangkok, så find en af deres afdelinger – og bestil svampene.

Praktisk info

Sukishi Korean Charcoal Grill er en kæde med afdelinger flere steder i Bangkok, typisk i de store shoppingcentre som Fashion Island og Mega Bangna. Konceptet er koreansk grill ved bordet; prisniveauet ligger i midten efter lokale forhold.