Valnødden er den mest “fedtede” af de klassiske nødder – i ordets bedste betydning: masser af flerumættet fedt, en let bitter dybde og god til både kager, salater og pesto.
Næringsindhold pr. 100 g
| Kalorier | 693 kcal |
| Kulhydrat | 10,3 g |
| Protein | 14,1 g |
| Fedt | 64,6 g |
Vitaminer og mineraler pr. 100 g
| Folat | 123 µg |
| C-vitamin | 1,3 mg |
| Calcium | 83,2 mg |
| Jern | 2,29 mg |
| Zink | 2,7 mg |
Tal fra DTU Fødevareinstituttets database Frida (Den Danske Fødevaredatabase).
Sådan bruger du valnødder i madlavningen
Rist valnødderne kort på en tør pande eller i ovnen, før de skal bruges – det fremhæver smagen markant og tager toppen af bitterheden. De er klassikeren i gulerodskage og nøddetærter, gode i grønne salater med æble og blåskimmelost, og blendet med parmesan, hvidløg og olie bliver de til en hurtig valnøddepesto.
Opskrifter
- Pasta med ost og valnødder – cremet gorgonzolasauce
- Pighvar med fuglelever og druer – helbagt fisk med flødesauce
- Havrekager med nødder – seje småkager med rosiner og valnødder
Opbevaring
Valnøddernes fedt harskner let – køb dem i mindre poser, opbevar dem køligt, mørkt og lufttæt, og brug dem inden for et par måneder. På frost holder de op mod et år. Smag altid på en enkelt, hvis posen har stået længe: harske valnødder smager skarpt og “malingsagtigt”.
Topfoto: George Chernilevsky (Public domain) via Wikimedia Commons.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
