Pasta med gorgonzola og valnødder er en af de retter, der smager af meget mere, end den kræver. Osten smeltes i fløde, valnødderne giver bid, og et skvæt citronsaft skærer igennem fedmen. Fra gryde til bord på 25 minutter – det er hverdagsmad med lidt kant.
Ingredienser (4 personer)
- 400 g spaghetti
- 150 g gorgonzola
- 2,5 dl piskefløde
- 50 g valnøddekerner
- 1 bundt frisk persille
- Citronsaft efter smag
- Revet parmesan til servering
- Salt efter smag
- Friskkværnet peber
Sådan gør du
- Kog spaghettien i rigeligt saltet vand efter anvisningen på pakken.
- Hak valnødderne groft, og skyl persillen. Nip bladene af og læg dem til side.
- Bring fløden i kog i en gryde, og smuldr gorgonzolaen i. Lad det simre ved svag varme, til osten er smeltet helt ud i fløden.
- Smag saucen til med salt, peber og et skvæt citronsaft.
- Vend de hakkede valnødder i saucen.
- Bland den dryppede spaghetti med saucen i en skål, og drys persille og parmesan over inden servering.
Tips
Gem en kop af pastavandet – bliver saucen for tyk, kan du spæde med det, uden at den mister smag. Rist gerne valnødderne kort på en tør pande først; det løfter dem markant. Retten kan gøres mere grøn med en håndfuld frisk spinat, der vendes i saucen til sidst, og en sprød salat ved siden af er næsten obligatorisk til den fede sauce.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
