Vaniljesukker er sukker med vaniljesmag – men der er stor forskel på, om posen indeholder ægte vanilje eller det syntetiske vanillin. Tjek pakken: “vanillesukker” med vanillin er kunstigt, mens ægte vaniljesukker indeholder malet vaniljestang.
Sådan bruger du vaniljesukker i madlavningen
Vaniljesukker bruges i kager, desserter, cremer og drys, hvor en hel vaniljestang ville være for dyr eller for besværlig. Regn med at 1-2 tsk vaniljesukker svarer nogenlunde til kornene fra en kvart stang. I bagværk med lang bagetid klarer det kunstige vanillin sig fint; i kolde cremer og flødeskum, hvor smagen står ren, kan man smage forskellen på ægte og kunstig.
Gamle husråd
- Lav dit eget vaniljesukker – det klassiske husråd: smid de tomme, udskrabede vaniljestænger i et glas med sukker, luk låget og vent et par uger. Stængerne afgiver aroma, og du får ægte vaniljesukker af noget, du ellers ville smide ud. Fyld bare mere sukker på løbende.
- En tom vaniljestang kan også koges med i frugtgrød, kompot eller chokoladesauce og fiskes op igen – der sidder mere smag i den, end man tror.
- Hård, tørret vaniljestang? Læg den i lunkent vand eller rom i ti minutter, så bliver den blød nok at skrabe igen.
Opskrifter
- Appelsin- og rødbedekage – saftig krydderkage med rosiner
- Ribskage – gammeldags kage med marengs og mandler
- Bradepandekage m.blommer og marcipan
Opbevaring
Opbevares tørt og lufttæt som alt andet sukker – så holder det sig i årevis. Hjemmelavet vaniljesukker med stænger i glasset bliver kun bedre med tiden.
Topfoto: B.navez (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
